Pechuga Glaseada con Cebolla Dulce y Salteado de Champiñones

Receta para 4 personas

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo limpias y sin piel
• Sal con ajo al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 100 g de champiñones frescos, laminados finamente
• ½ taza (125 ml) de cerveza clara
• 4 cucharadas de aderezo de cebolla caramelizada (recomendado: marca Casa de Prisca)

Preparación

1. Sazonado del pollo:
   Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal con ajo, procurando que queden bien cubiertas.
2. Cocción del pollo:
   En una cazuela amplia, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Coloca las pechugas y cocínalas durante 6–7 minutos por cada lado o hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro. Retira del fuego y reserva tapadas para mantener su jugosidad.
3. Salteado de champiñones y glaseado:
   En otra cazuela, añade unas gotas de aceite (opcional) y saltea los champiñones laminados a fuego medio. Cocina durante 3–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a liberar su jugo y estén ligeramente dorados.
4. Deglaseado con cerveza:
   Vierte la media cerveza sobre los champiñones. Permite que la mezcla hierva durante 2 minutos para que el alcohol se evapore y la preparación reduzca ligeramente.
5. Incorporación del aderezo:
   Añade las 4 cucharadas de aderezo de cebolla caramelizada y mezcla suavemente hasta integrar completamente. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar por 5 minutos más, hasta obtener una salsa ligeramente espesa y brillante.
6. Montaje:
   Sirve cada pechuga caliente en el plato y baña generosamente con los champiñones glaseados. Asegúrate de cubrir con la salsa para potenciar el sabor.

Sugerencia del chef

Este platillo combina muy bien con un puré rústico de papa con un toque de mantequilla y romero, o con arroz jazmín al vapor. Para una opción más ligera, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes con vinagreta balsámica.

Maridaje sugerido: una cerveza tipo lager o una copa de vino blanco seco como un Sauvignon Blanc resaltarán los matices dulces del aderezo y el sabor terroso de los champiñones.